LE CHEF INVITÉ TARA KHATTAR

TOP CHEF 2018

Tara Khattar s’est formée à l’Institut Paul Bocuse à Lyon, avant de se distinguer en étant la première femme à intégrer la brigade du chef étoilé Joël Robuchon à Paris. À seulement 26 ans, et installée à New York, Tara est aujourd’hui chef consultante à l’International.
Ses origines et son héritage libanais viennent influencer ses réalisations culinaires.

Elle a créé pour nous un burger et une salade :

• ÎLE DE LA CITÉ
• PARC BUTTES CHAUMONT

LE CHEF L’ARTISAN DU BURGER

MOF 2011

Le Chef de l’Artisan du Burger, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2011, est un passionné qui a fait ses armes chez Gérard Vié, deux étoiles au Guide Michelin, à Versailles. Il a choisi la voie de la formation et de la transmission de connaissances en devenant Professeur de cuisine à l’école du cadre de vie et de l’environnement.
Il a élaboré cinq burgers inédits :

• HALLES
• SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS
• MONTMARTRE
• CHAMPS-ÉLYSÉES
• AUTEUIL-NEUILLY-PASSY

LE CHEF ÉRIC ROBERT

MOF 2000

Le Chef Éric Robert a passé vingt et un ans au Plaza Athénée, à Paris. Consacré Meilleur Ouvrier de France en 2000, il est professeur du Bachelor de l’école française de gastronomie Ferrandi.
Auteur d’ouvrages de cuisine de référence, il est membre de l’Académie Culinaire et de la Société des Cuisiniers de France.
Il a imaginé deux burgers éphémères :

• PLACE VENDÔME
• CHAMP DE MARS

LE CHEF KELLY RANGAMA

TOP CHEF 2017

Formée à l’école française de gastronomie Ferrandi, Kelly Rangama est passée par le prestigieux restaurant du Saint James ou le bar à caviar Boutary, à Paris, avant d’exceller au restaurant étoilé l’Arôme.
Elle a concocté la collection de soupes « Paniers du Potager », un burger et une salade :
• SOUPES DU POTAGER
• ÎLE AUX CYGNES
• PARC MONTSOURIS

LE CHEF MICHAEL GREENWOLD

PRIX FOODING INTERNATIONAL 2012

Le chef Michaël Greenwold s’est formé à Paris au sein des célèbres restaurants Chateaubriand et La Gazzetta, avant d’ouvrir le Roseval et The Sunken Chip. Il a été récompensé par  l’incontournable Prix Fooding International.
Il a façonné deux burgers, deux salades et un menu enfant  :
• PARC FLORAL
• ÎLE SAINT-LOUIS

• PARC MONCEAU
• PARC DE BAGATELLE

• JARDIN D’ACCLIMATATION

LE CHEF JOY ASTRID POINSOT

TOP CHEF 2016

Le Chef Joy Astrid Poinsot est une ancienne candidate de Top Chef.
Après une formation à l’Institut Paul Bocuse à Lyon, elle officie dans des maisons prestigieuses comme Lameloise (Eric Pras, 3***), la Grande Cascade (1*).
Elle a concocté en collection éphémère le burger :

• PALAIS ROYAL

ARTISANS PASSIONNÉS…

D’EXCEPTION, CAPTIVÉS ET ENGAGÉS.

BOUCHERIE METZGER

LA VIANDE DES ÉTOILÉS

Depuis trois générations, c’est la boucherie parisienne des grands chefs étoilés à l’international ! Une viande de bœuf d’exception, de race charolaise, gouteuse et juteuse, au grain très fin qui lui donne un fondant unique.

GRAINES DE CRÉATEURS

MEILLEUR ARTISAN-BOULANGER

DES HAUTS-DE-SEINE

Dans le respect d’un savoir-faire authentique et artisanal, formés à l’école Ferrandi, ils ont imaginé deux buns originaux préparés à la main et livrés frais chaque matin.

Un bun multicéréales naturel, parfait pour souligner le goût de nos créations à base de bœuf, poulet, foie gras ou jambon.

Un bun noir à l’encre de seiche et graines de nigelles, légèrement iodé, sans conservateurs ni additifs, offrant une parfaite harmonie aux recettes à base de thon ou de saumon.

Leur texture unique permet une vraie cuisine des ingrédients qui se fondent les uns dans les autres tout en gardant leur propre identité gustative.

BOUCHERIE METZGER

LA VIANDE DES ÉTOILÉS

Depuis trois générations, c’est la boucherie parisienne des grands chefs étoilés à l’international ! Une viande de bœuf d’exception, de race charolaise, gouteuse et juteuse, au grain très fin qui lui donne un fondant unique.

GRAINES DE CRÉATEURS

MEILLEUR ARTISAN-BOULANGER

DES HAUTS-DE-SEINE

Dans le respect d’un savoir-faire authentique et artisanal, formés à l’école Ferrandi, ils ont imaginé deux buns originaux préparés à la main et livrés frais chaque matin.

Un bun multicéréales naturel, parfait pour souligner le goût de nos créations à base de bœuf, poulet, foie gras ou jambon.

Un bun noir à l’encre de seiche et graines de nigelles, légèrement iodé, sans conservateurs ni additifs, offrant une parfaite harmonie aux recettes à base de thon ou de saumon.

Leur texture unique permet une vraie cuisine des ingrédients qui se fondent les uns dans les autres tout en gardant leur propre identité gustative.

LE CHEF JÉRÔME DEVREESE

LES DESSERTS DE L’ARTISAN

Officiant dans des palaces 5 étoiles parisiens, il a conçu des desserts artisanaux, gourmets, légers et sans additifs : mousses au chocolat, panna cotta…

FRITES “TERROIR DE PICARDIE”

FRAÎCHES & LABELLISÉES

Issues du Terroir de Picardie, gage de qualité et de goût, elles sont coupées au couteau chaque matin, et servies « nature » pour pouvoir les saler selon votre goût, ou les accompagner de nos délicieuses sauces maison, sans conservateurs et sans additifs.

LE CHEF JÉRÔME DEVREESE

LES DESSERTS DE L’ARTISAN

Officiant dans des palaces 5 étoiles parisiens, il a conçu des desserts artisanaux, gourmets, légers et sans additifs : mousses au chocolat, panna cotta…

FRITES “TERROIR DE PICARDIE”

FRAÎCHES & LABELLISÉES

Issues du Terroir de Picardie, gage de qualité et de goût, elles sont coupées au couteau chaque matin, et servies « nature » pour pouvoir les saler selon votre goût, ou les accompagner de nos délicieuses sauces maison, sans conservateurs et sans additifs.