Burger de LA PLACE VENDÔME // Collection Éphémère
par ÉRIC ROBERT, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2000

Canard & fois gras : Émincé d’aiguillette de canard sauce miso cuit à la plancha saupoudré de gaines de sésame, tranche de foie gras 30g env., tempura d’oignons rouges, sauce porto à l’huile de truffe noire et aux champignons (trompettes de la mort et cèpes).

 

foie gras

aiguillette de canardaiguillette de canard

thon rougeOnion rouge

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