concept-fondateur

Épicurien dans l’âme, Emmanuel a deux passions, le sport et la
gourmandise. Il considère que l’on peut allier les deux tout en prenant soin de sa santé.Issu du monde des affaires (Vidéo Futur ou encore du réseau immobilier Résidence Principale), il met au profit de cette nouvelle aventure, toute son expertise.

En quête du “Healthy Burger”, alliant le plaisir des papilles et
celui du corps, il concrétise son rêve en créant L’Artisan du Burger. Développant un concept où la qualité et l’authenticité sont les maîtres mots, il s’entoure des meilleurs chefs pour élaborer des créations inédites, et donne vie à des burgers “maison” confectionnés avec des produits de qualité et des ingrédients fraîchement récoltés.

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Parce que le contenant est tout aussi important que le contenu, Emmanuel Fernandez n’a pas hésité à offrir à son concept un écrin à la hauteur de
son ambition.

L’architecture et la décoration intérieure des restaurants L’Artisan du Burger privilégient les matériaux nobles, authentiques et intemporels. Ainsi, l’association du bois, de la pierre et de l’ardoise crée une ambiance à la fois accueillante et unique, reflet d’une nouvelle convivialité urbaine et d’un art de vivre à la française.

Cet univers a été entièrement pensé pour le confort des clients ; les matières des sols et des murs, des tables et des sièges, l’éclairage ou encore l’univers sonore… tout a été étudié dans les moindres détails pour que le goût authentique de nos burgers soit sublimé par l’atmosphère
des restaurants où ils sont préparés et dégustés.

La création d’un restaurant L’Artisan du Burger suppose le strict respect du Cahier des Charges déjà établi. Les travaux d’aménagement sont totalement encadrés par le cabinet d’architecte concepteur, et ce, jusqu’à la fin du chantier. Le franchisé est assuré d’un rendu parfaitement
conforme à la Charte des Normes dans le respect d’un budget maîtrisé.

PRÉSENTATION DU CONCEPT
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PRÉSENTATION DU CONCEPT

le concept

Le Concept et la Charte Qualité portés par chacun de nos restaurants répondent à la passion du fondateur pour ces valeurs essentielles : exiger la qualité, cultiver la constance et célébrer le plaisir gustatif. Pour atteindre cet objectif s’impose naturellement un positionnement haut de gamme avec le burger réinventé par les grands chefs !

La philosophie ou raison d’être de L’Artisan du Burger est de proposer des burgers savoureux et équilibrés, composés d’ingrédients de qualité.
Pour répondre à cet objectif ambitieux, nous avons fait appel à de grands chefs : notre Chef, Meilleur Ouvrier de France 2011, et le Chef Michael
Greenwold, Prix Fooding International 2012, ont ainsi développé des recettes originales sublimant le burger.
Distinguées par l’émission Top Chef, les Chefs Joy Astrid Poinsot et Kelly Rangama ont quant à elles signé les premières créations de la “Collection
Éphémère”, collection qui a également bénéficié de la créativité du Chef Éric Robert, Meilleur Ouvrier de France 2000.

Au service de leurs délicieuses créations, notre viande de boeuf de race charolaise est sélectionnée et certifiée 100% française par la célèbre boucherie Metzger, la boucherie des chefs ; nos buns moelleux, sans
conservateurs ni additifs, sont concoctés par Graines de Créateurs, 1er prix au concours du “Meilleur Artisan-Boulanger des Hauts-de-Seine” ; nos desserts variés et équilibrés sont faits maison et ont été conçus par le chef pâtissier Jérôme Devreese.

L’Artisan du Burger : de grands Chefs pour une grande enseigne !