concept-fondateur

PRIX FOODING INTERNATIONAL 2012

Notre chef Michaël Greenwold est Prix Fooding Inter-
national 2012, Meilleure Table 2013, mais également
Meilleur “Lèche-Doigts” 2014 par le guide Fooding.

Il a élaboré pour L’Artisan du Burger :

  • le Burger du PARC FLORAL
  • le Burger de L’ÎLE SAINT-LOUIS
  • le Menu Enfants JARDIN D’ACCLIMATATION
  • la Salade du PARC MONCEAU
  • la Salade du PARC DE BAGATELLE
le concept

MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2011

Le parcours professionnel de notre Chef est riche.
Après avoir fait ses armes dans de grandes
maisons étoilées, il obtient le titre de MOF, “Meilleur
Ouvrier de France” et “Maître Cuisinier de France”.
Aujourd’hui, il enseigne sa passion et son savoir-faire
dans une célèbre école française de gastronomie.

Il a élaboré pour L’Artisan du Burger :

  • le Burger des HALLES
  • le Burger de SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS
  • le Burger de MONTMARTRE
  • le Burger des CHAMPS-ÉLYSÉES
  • le Burger d’AUTEUIL-NEUILLY-PASSY

concept-fondateur

CANDIDATE 2016 TOP CHEF

Candidate entreprenante et challengeuse de Top Chef 2016,
Joy Astrid Poinsot a signé la 1re création exclusive de la
Collection Ephémère, proposée entre le 1er juin et le 31 août.
Après une formation à l’Institut Paul Bocuse et des stages
à la Maison Lameloise, La Grande Cascade, elle développe
sa passion au Terminus d’Arnay-le-Duc avant de devenir
Chef de Recherche Culinaire Chez Camille et de participer
à la célèbre émission Top Chef.

Dans le cadre de la Collection Éphémère,
elle a élaboré pour L’Artisan du Burger :

  • le Burger du PALAIS ROYAL
le concept

CANDIDATE 2017 TOP CHEF

Candidate remarquée de la saison 8 de Top Chef,
Kelly Rangama a signé la 2e création exclusive de la
Collection Ephémère, proposée entre le 1er septembre
et le 30 novembre.
Après une formation à l’ESCF Ferrandi et des stages
dans les cuisines de Westin, du Saint James, de La Villa
Corse, de Boutary, elle exprime plus particulièrement
son talent dans les cuisines de l’étoilé L’Arôme avant
d’ouvrir récemment L’Affable, son propre restaurant.

Dans le cadre de la Collection Éphémère,
elle a élaboré pour L’Artisan du Burger :

  • le Burger de L’ÎLE AUX CYGNES

chef-chef

Le parcours professionnel de notre chef est riche. Après avoir fait ses armes dans de grandes maisons étoilées, il obtient le titre de “Meilleur Ouvrier de France” et “Maître Cuisinier de France”. Aujourd’hui, il enseigne sa passion et son savoir faire dans une célèbre école française de gastronomie.

  • Burger des HALLES
  • Burger de SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS
  • Burger de MONTMARTRE
  • Burger des CHAMPS-ÉLYSÉES
  • Burger d’AUTEUIL-NEUILLY-PASSY
  • Burger du MARAIS

chef-graines

Éric DELAGARDE a commencé son apprentissage de pâtissier à l’école FERRANDI dès l’âge de 15 ans, et celui de boulanger à 19 ans. Sa rencontre avec Pierre-André SEGURA, les amène à réunir leurs compétences et leur savoir faire sur une passion et un projet commun : revenir àl’authenticité des produits, et retrouver le goût du vrai. Ils sont aujourd’hui réputés pour leurs créations au MOELLEUX d’exception, notamment pour leurs buns, issus de la tradition artisanale et de leur exigence, dans le respect de matières les plus nobles. Ils ont élaboré pour vous 2 buns délicieux :

  •  1 bun multi-céréales 100% naturel, original et super moelleux ;
  •  1 bun noir à l’encre de seiche et graines de nigelle, offrant un aspect visuel surprenant. Quant à son goût, il n’est pas modifié, mais légèrement iodé, en parfaite harmonie avec la viande.

chef-metzger

Notre viande de bœuf de race charolaise est sélectionnée et certifiée 100% Française. Ce nom prestigieux appartient à une très ancienne famille de bouchers où chaque génération a pris la relève de la précédente, dans le respect de la tradition. La famille METZGER régale aussi bien les chefs étoilés que les particuliers.