LE CHEF ÉRIC ROBERT – MOF 2000 :

MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2000

Par ses différents passages au sein des cuisines du Plaza Athénée et une longue période
d’enseignement à haut niveau dans l’École Française de Gastronomie Ferrandi, Éric Robert
n’a jamais cessé d’être à l’écoute des évolutions culinaires et des goûts d’une clientèle en
quête du “bien manger”. Lauréat du concours des Meilleurs Ouvriers de France en 2000, il
allie son exigence qualitative et la simplicité de produits naturels et sains issus d’un circuit
court. Féru d’histoire de la gastronomie, auteur d’ouvrages de cuisine de référence, il est
membre de l’Académie Culinaire de France, de la Société des Cuisiniers de France et jury
de concours culinaires. Dans le cadre de la Collection Ephémère, il a élaboré pour nous :
• Le Burger PLACE VENDÔME

LE CHEF DE L’ARTISAN DU BURGER – MOF 2011 :

MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE 2011

Le parcours professionnel de notre chef est riche. Après avoir fait ses armes dans de
grandes maisons étoilées, il obtient le titre de “Meilleur Ouvrier de France” 2011 et
“Maître Cuisinier de France”. Aujourd’hui, il enseigne sa passion et son savoir faire
dans une célèbre école française de gastronomie et a élaboré pour nous :

  • Le Burger HALLES
  • Le Burger SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS
  • Le Burger MONTMARTRE
  • Le Burger CHAMPS-ÉLYSÉES
  • Le Burger AUTEUIL-NEUILLY-PASSY

LE CHEF MICHAEL GREENWOLD :

PRIX FOODING INTERNATIONAL 2012

Michael Greenwold est élu, en plus du prix fooding international,
« Meilleure Table 2013 » et « Meilleur Lêche-Doigts » 2014 par le guide « Fooding ».
Il a élaboré pour nous :

  • Le Burger PARC FLORAL
  • le Burger de L’ÎLE SAINT-LOUIS
  • le Menu Enfants JARDIN D’ACCLIMATATION
  • la Salade du PARC MONCEAU
  • la Salade du PARC DE BAGATELLE

LE CHEF JOY ASTRID POINSOT :

CANDIDATE 2016 TOP CHEF

Candidate entreprenante et challengeuse de Top Chef 2016, Joy Astrid Poinsot a signé la
1re création exclusive de la Collection Ephémère, proposée entre le 1er juin et le 31 août.
Après une formation à l’Institut Paul Bocuse et des stages à la Maison Lameloise, La
Grande Cascade, elle développe sa passion au Terminus d’Arnay-le-Duc avant de devenir
Chef de Recherche Culinaire Chez Camille et de participer à la célèbre émission Top Chef.
Dans le cadre de la Collection Ephémère, elle a élaboré pour nous :
• Le Burger PALAIS ROYAL

LE CHEF KELLY RANGAMA :

CANDIDATE 2017 TOP CHEF

Candidate remarquée de la saison 8 de Top Chef, Kelly Rangama a signé la 2e création
exclusive de la Collection Ephémère,proposée entre le 1er septembre
et le 30 novembre.Après une formation à l’ESCF Ferrandi et des
stages dans les cuisines de Westin, du Saint James, de La Villa Corse,
de Boutary, elle exprime plus particulièrement son talent dans les cuisines
de l’étoilé L’Arôme avant d’ouvrir récemment L’Affable, son propre
restaurant.Dans le cadre de la Collection Ephémère, elle a élaboré pour nous :
• Le Burger L’ÎLE AUX CYGNES


GRAINES DE CRÉATEURS

MEILLEUR ARTISAN-BOULANGER DES HAUTS-DE-SEINE

Éric DELAGARDE a commencé son apprentissage de pâtissier à l’école FERRANDI dès
l’âge de 15 ans, et celui de boulanger à 19 ans. Sa rencontre avec Pierre-André SEGURA,les amène à réunir leurs compétences et leur savoir faire sur une passion et un projet
commun : revenir à l’authenticité des produits, et retrouver le goût du vrai. Ils sont aujourd’huiréputés pour leurs créations au moelleux d’exception, notamment pour leurs
buns, issus de la tradition artisanale et de leur exigence, dans le respect de matières les plus nobles. Ils ont élaboré pour nous 2 buns délicieux :
• 1 bun multi-céréales 100% naturel, original et super moelleux
• 1 bun noir à l’encre de seiche et graines de nigelle,
offrant un aspect visuel surprenant. Quant à son goût, il n’est pas modifié,
mais légèrement iodé, en parfaite harmonie avec la viande.


LA PRESTIGIEUSE BOUCHERIE METZGER

SÉLECTIONNE NOTRE VIANDE DE BŒUF DE RACE

CHAROLAISE CERTIFIÉE 100% FRANÇAISE

Ce nom prestigieux appartient à une très ancienne famille de bouchers où chaque
génération a pris la relève de la précédente, dans le respect de la tradition. La famille
METZGER régale aussi bien les chefs étoilés que les particuliers.

DES FRITES FRAÎCHES LABELLISÉES

“TERROIR DE PICARDIE”

Fraîches et croustillantes, coupées au couteau, les Frites de l’Artisan sont issues de
pommes de terre plantées et récoltées en terre picarde.
Bénéficiant du label “Terroir de Picardie”, elles conjuguent circuit court
et agriculture raisonnée.

LE CHEF ERIC HUBERT

SIGNE LES DESSERTS ZE GATO

Né de l’idée de quatre quarantenaires en quête de gourmandises authentiques,
savoureuses et sans additif, ZE GATO a été développé en collaboration
avec Éric HUBERT,l’ex chef pâtissier du groupe Jean-Georges,
ayant entre autres pâtissé au restaurant “Le Market” à Paris.
Préparés chaque matin spécialement pour L’ARTISAN DU BURGER
et livrés le jour même dans nos restaurants, les desserts ZE GATO
sont de grande qualité, aussi frais que les produits qui les composent :
authentiques, faciles et sans additif… Panacotta, Crumble, Crème, Mousse,
Cheesecake… Renouvelant quotidiennement les parfums de ces desserts
délicieux pour satisfaire l’éveil ou la curiosité de vos papilles,
et proposant régulièrement des nouveautés, il y en aura
pour tous les goûts ! Vive les “GATO” plaisir !